PASTA MIT KICHERERBSEN
UND SPINAT
Kichererbsen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili putzen, waschen, längs halbieren und samt Kerne fein hacken. Solltest du es nicht zu scharf mögen, entkerne die Schote vorab.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin 1–2 Minuten anbraten. Kichererbsen zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, ca. 30 Sekunden anschwitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Agavendicksaft einrühren. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze 5–8 Minuten köcheln.
Inzwischen glutenfreie Nudeln (oder deine Lieblingsnudeln) in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Oliven in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen und gut trocken schütteln. Nach Belieben Parmesan fein hobeln.
ZUTATEN (4 PORTIONEN) :
1 Dose (400 g) Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
1 rote Chilischote (oder 1–2 TL Chiliflocken)
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 TL Oregeno
2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
1 TL Agavendicksaft
350 g Nudeln (z.B. glutenfreie Penne)
100 g schwarze Oliven ohne Stein (z.B. Kalamata)
40 g Babyblattspinat
25 g Parmesan (am Stück)