MEDITERRANES FISCHFILET MIT KARTOFFELN, TOMATEN UND OLIVENÖL
ZUTATEN (2 PORTIONEN) :
500 g Kabeljaufilet oder Lachs-, Steinbutt- oder Seeteufelfilet
20 Cocktailtomaten, rote und gelbe
15 Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
150 ml Olivenöl
Meersalz und Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung 25 Min
Die Tomaten waschen und abtrocknen. Das Olivenöl mit einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe und den Nadeln von einem Zweig Rosmarin erhitzen. Die Tomaten darin ca. 15 Minuten bei ganz schwacher Hitze ziehen lassen, sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen.
Die Kartoffeln mit Schale waschen und je nach Größe halbieren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. 3 EL Öl von den Tomaten abnehme und in die Pfanne geben. Die Kartoffeln darin mit Deckel ca. 15 Minuten braten, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die zweite in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und den Nadeln vom zweiten Rosmarinzweig dazugeben. Salzen, pfeffern und offen fertig braten.
Den Fisch waschen, abtrocknen, in 4 Stücke schneiden und beide Seiten salzen und pfeffern. In einer zweiten beschichteten Pfanne ca. 2 EL von dem Tomatenöl erhitzen, den Fisch bei mittlerer Hitze braten (einmal wenden).
Das Tomatengemüse mit den gebratenen Kartoffeln auf je einen Teller geben, den Fisch drauflegen und servieren.