APFEL-SELLERIE-LINSEN-SALAT MIT WALNÜSSEN
Zubereitung 40 Min
Die Linsen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen (das Verhältnis Linsen zu Wasser sollte 1:3 sein). Dann auf kleiner Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abschütten und die Linsen in eine große Servierschüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Tipp: Ich empfehle die Linsen nach ca. 25 Minuten zu probieren, um zu sehen, ob sie bereits die gewünschte Konsistenz haben. Ich mag sie eher knackig für einen Salat.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Senf, den Honig, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer gut vermischen. Dann das Dressing über den Linsen-Mix geben und gut vermischen. Danach kurz probieren und gegebenenfalss mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
ZUTATEN (4 PORTIONEN) :
Für den Salat:
375 g Ungekochte Beluga-Linsen,
gewaschen und abgetropft
2 Granny Smith Äpfel,
entkernt und klein geschnitten
4 Selleriestangen, klein geschnitten
1 Große Hand voll glatte Petersilienblätter, klein geschnitten
50 g Walnüsse, gehackt und geröstet
Für das Dressing:
4 EL Natives Olivenöl extra
4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Körniger Dijon-Senf
2 EL Honig
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack