INSALATA DI MELE, SEDANO E LENTICCHIE CON NOCI
Preparazione 40 minuti
Portare a ebollizione le lenticchie in una pentola capiente con abbastanza acqua (il rapporto lenticchie/acqua dovrebbe essere 1:3). Quindi cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Quindi scolate l'acqua e mettete le lenticchie in una ciotola capiente e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
Consiglio: consiglio di provare le lenticchie dopo circa 25 minuti per vedere se hanno già la consistenza desiderata. A me piacciono più croccanti per un'insalata.
In una piccola ciotola, mescolare bene l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape, il miele, l'aglio, il sale e il pepe. Versare poi il condimento sul composto di lenticchie e mescolare bene. Quindi assaggiare brevemente e, se necessario, aggiustare di sale e pepe.
INGREDIENTI (4 PORZIONI):
Per l'insalata:
375 g di lenticchie beluga crude,
lavato e scolato
2 mele Granny Smith,
privata del torsolo e tagliata a pezzetti
4 gambi di sedano, tritati piccoli
1 manciata abbondante di foglie di prezzemolo a foglia piatta, tritate finemente
50 g di noci tritate e tostate
Per il condimento:
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di succo di limone, appena spremuto
2 cucchiai di senape di Digione granulosa
2 cucchiai di miele
2 spicchi d'aglio, schiacciati
Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere