Rezept des Monats Februar 2025
Unser Premium-Bio-Olivenöl hat gewonnen: Gina aus Fürstenfeldbruck
Sizilianischer Salat mit Langustinen, Fenchel und Orangenfilets
Zutaten
2 geputzte, in dünne Scheiben geschnittene große Fenchelknollen
1 in dünne Scheiben geschnittene kleine weiße Zwiebel
gehäutete Filets von 3 Orangen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Weißweinessig
3 EL Gioia-Olive Premium-Bio- Olivenöl
12Langustinen (Kaisergranat) ohne Schale
Zubereitung
1 Fenchel und Zwiebel in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken, abtrocknen. Mit den Orangenfilets mischen.
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2 Salz und schwarzen Pfeffer mit Essig verrühren, mit 2 Essl. Olivenöl zu einer Vinaigrette aufschlagen. Über die Fenchel-Zwiebel-Orangen-Mischung geben.
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3 Langustinen in 1 Essl. Olivenöl glasig (30 Sekunden pro Seite) anbraten. Salzen.
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4 Salat auf vier Teller verteilen. Mit je drei Langustinen garnieren.